きくらげ小鉢

37 kcal(1人分)|日本,中・韓|20分以下

きくらげ小鉢

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耳の形をしているので、漢字では「木耳」と書く「きくらげ」の乾物を4.5g/1人使っています。重量的には少量ですが、ヒタヒタの水に20分程浸すと約7倍の重量になるからビックリ!!栄養面では吸収率の悪いカルシウムをしっかりと体に取り込んでくれるビタミンDを多く含み、この一品で成人の目安量の3.6倍も摂取できます。コンパクトで保存がきく「きくらげ」を常備して、中華はもちろん色々な料理に活用してみてはいかがでしょうか。

材料(2人分)

きくらげ,乾 9 g
豚もも肉,脂なし(薄切り) 20 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
A醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 2/3
A 小さじ 1弱
ごま油 小さじ 1/4
あさつき 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きくらげ小鉢再生
    1

    きくらげは水につけて戻し、水けをきって食べやすい大きさに切る。豚肉は5mm幅に切り、あさつきは小口切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

  2. きくらげ小鉢再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、豚肉を加えて火が通るまで炒める。きくらげを加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたAを手早く回し入れて味つけする。器に盛り、あさつきをのせる。

栄養価

エネルギー量 37 kcal
炭水化物 4.6 g
カルシウム 15 mg
食塩相当量 0.45 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 7 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 7 µg
たんぱく質 2.8 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 179 mg
0.02 mg
脂質 1.2 g
カリウム 99 mg
1.8 mg
ビタミンD 3.8 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 0 mg
リン 38 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:08575

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。