アスパラと人参のアッと漬け

サラダ感覚で召し上がれる、文字通りアッという間にできる漬け物。しかもアッというほどローカロリーです。人参は、英語の“キャロット”が名前の語源になるほど、カロテンの含有量が多いのですが、アスパラにも多く含まれます。Β-カロテンは皮膚や粘膜の保護作用があるので、風邪をひきやすい季節の変わり目や、花粉症のつらい時期には、特に心がけて取るようにしたいもの。さらにアスパラは、新陳代謝を促す栄養もたっぷり。これから初夏にかけて体の活動が活発になる時期にちょうど旬を迎え、おいしさが増すのは、自然の配慮ということでしょうか。