ふきの葉の佃煮

21 kcal(1人分)|日本|20分以下

ふきの葉の佃煮

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ビタミンやミネラル、食物繊維もとれるふきの葉…となれば、これを捨ててしまってはもったいない。佃煮にして、いただきましょう。下ゆでしてアクをとってからゴマ油でじっくり炒めて、甘辛に煮詰め、最後に炒りごまを混ぜます。お茶漬けやおにぎり、ご飯のお伴だけでなく、焼き魚のトッピングにもぴったりです。

材料(4人分)

ふき(葉) 80 g
ごま油 小さじ 1
A 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A醤油 小さじ 1
炒りごま 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ふきの葉の佃煮再生
    1

    熱湯に塩と重曹(分量外)を加え、ふきの葉をゆでる。冷水にとって水けを絞り、細かく刻み、水にさらしてアクを抜いて、再び水けを絞る。

  2. ふきの葉の佃煮再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、1を炒める。Aを加えて炒め合わせ、ごまを入れて混ぜる。

栄養価

エネルギー量 21 kcal
炭水化物 1.6 g
カルシウム 20 mg
食塩相当量 0.24 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.01 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 4 µg
たんぱく質 0.4 g
食物繊維 0.4 g
マグネシウム 6 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 93 mg
0.03 mg
脂質 1.5 g
カリウム 76 mg
0.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0 mg
ビタミンC 0 mg
リン 12 mg
ナイアシン 0.1 mg

レシピ番号:08639

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。