菜の花漬け

7 kcal(1人分)|日本|20分以下

菜の花漬け

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サッとゆでた菜の花を昆布と塩で漬けて、独特のほろにがさが味わえる浅漬けです。菜の花は、ビタミンやミネラルなど、含まれる栄養素の種類と量の多さは群を抜いています。生活習慣病予防に効果的な食物繊維も豊富ですから、旬の時期に、ぜひたっぷり召し上がってください。

材料(4人分)

菜の花 80 g
だし用昆布(4cm角のもの) 1 枚
塩(粗塩) 0.80 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 菜の花漬け再生
    1

    菜の花は熱湯でサッとゆで、冷水にとってしっかりと水けを絞り、3cm長さに切って再びしっかりと水けを絞る。昆布は水につけて戻し、細切りにする。

  2. 菜の花漬け再生
    2

    ビニール袋に1、塩を入れ、軽くもんで混ぜ合わせる。空気を抜いてビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。

栄養価

エネルギー量 7 kcal
炭水化物 1.4 g
カルシウム 34 mg
食塩相当量 0.22 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 69 µg
たんぱく質 0.9 g
食物繊維 0.9 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 36 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 88 mg
0.02 mg
脂質 0 g
カリウム 93 mg
0.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 26 mg
リン 18 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:08652

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。