さつま汁 豆乳仕立て

159 kcal(1人分)|日本|30分以下

さつま汁 豆乳仕立て

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さつま汁は、鹿児島(薩摩)の郷土料理。江戸時代に、闘鶏に負けた軍鶏をぶつ切りして野菜と煮込んだのが始まりで、元祖「男の料理」のようでした。ここでは豚肉を使います。郷土料理らしく野菜はザクザク切ってごった煮風に。オリジナルで、仕上げには豆乳を加え味噌ベースにコクを加えます。野菜もたくさん食べられて、からだも喜ぶ一品です。

材料(2人分)

豚肩ロース肉,脂なし(薄切り) 40 g
人参 20 g
大根 40 g
さつま芋 60 g
こんにゃく 40 g
青ねぎ 6 g
だし汁 140 ml
豆乳 1 カップ
味噌 大さじ 1
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さつま汁 豆乳仕立て再生
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    豚肉は2~3cm長さに切る。人参、大根は3cm長さの短冊切りにする。

  2. さつま汁 豆乳仕立て再生
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    さつま芋は皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、水にさらす。こんにゃくは3cm長さの短冊切りにし、熱湯でサッとゆでて水けをきる。

  3. さつま汁 豆乳仕立て再生
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    青ねぎは小口切りにする。鍋にだし汁、豆乳を入れて煮立て、1と2を加えて煮る。

  4. さつま汁 豆乳仕立て再生
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    具に火が通ったら味噌を溶き入れ、火を止める。椀に盛り、青ねぎをちらし、一味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 159 kcal
炭水化物 17.3 g
カルシウム 57 mg
食塩相当量 1.24 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 14 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 62 µg
たんぱく質 9.2 g
食物繊維 2.3 g
マグネシウム 50 mg
ビタミンA 75 µg
ビタミンB1 0.21 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 489 mg
0.24 mg
脂質 5.8 g
カリウム 562 mg
2 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 13 mg
リン 129 mg
ナイアシン 2.2 mg

レシピ番号:08729

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。