夏野菜味噌汁

49 kcal(1人分)|日本|20分以下

夏野菜味噌汁

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梅雨時は、気分も食欲も落ち込みがちです。この野菜たっぷりのお味噌汁で、なんとか元気に乗り切りましょう。パプリカの赤い色は食欲を高めてくれる色だそう。ザクザク切って炒めたら、あとはいつもの味噌汁とおなじ手順です。簡単ですっきり、おいしく野菜不足も解消したら、梅雨明けも間近です。

材料(2人分)

鶏ひき肉,脂なし 20 g
ズッキーニ 40 g
茄子 40 g
玉ねぎ 40 g
赤パプリカ 20 g
小さじ 1/4
だし汁 260 ml
味噌 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 夏野菜味噌汁再生
    1

    ズッキーニと茄子は輪切りにする。玉ねぎは芯をつけたままくし形切りにし、赤パプリカはひと口大に切る。

  2. 夏野菜味噌汁再生
    2

    フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱して鶏ひき肉を炒め、1を加えてさらに炒める。火が通ったら野菜を取り出し、だし汁を加えて沸かし、味噌を溶き入れる。椀に取り出した野菜を盛り、汁を注ぎ入れる。

栄養価

エネルギー量 49 kcal
炭水化物 5.8 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 0.88 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 9 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 29 µg
たんぱく質 3.9 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 23 mg
ビタミンA 27 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 345 mg
0.06 mg
脂質 1.3 g
カリウム 298 mg
0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 24 mg
リン 68 mg
ナイアシン 2.2 mg

レシピ番号:08790

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。