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材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら味噌を溶き入れる。鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、ボウルに移してラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。豆腐は１ｃｍ角に切り、茄子は薄い半月切りにする。

2. 
   2

   きゅうりは薄切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。ボウルにきゅうりと茄子を入れ、塩（分量外）を振って軽くもみ、しんなりとしたら水で洗ってザルに上げ、クッキングペーパーで水けを取る。

3. 
   3

   １の味噌汁にあじの開き、豆腐、２のきゅうりと茄子、みょうが、すりごまを加えて混ぜ合わせる。器に盛りつけ、青じそをのせる。