春菊と焼き椎茸のすまし汁

15 kcal(1人分)|日本|20分以下

春菊と焼き椎茸のすまし汁

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椎茸は網で焼いて香味を出して使うのが、このすまし汁のポイントです。春菊の香りと焼き椎茸の香味が食欲をそそります。ここでは、色鮮やかな春菊を演出したいので、薄口しょうゆを使います。薄口しょうゆは、「薄口」でも塩分は濃口しょうゆよりありますので、味付けをするときは入れすぎないように気を付けましょう。

材料(2人分)

春菊 80 g
生椎茸 2 枚
だし汁 260 ml
小さじ 1/6
淡口醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 春菊と焼き椎茸のすまし汁再生
    1

    春菊は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。椎茸は軸を落として両面を焼き網で焼き、薄切りにする。

  2. 春菊と焼き椎茸のすまし汁再生
    2

    鍋にだし汁を沸かし、1を入れて煮る。塩、淡口醤油で味をととのえ、椀に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 15 kcal
炭水化物 2.8 g
カルシウム 52 mg
食塩相当量 1 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 82 µg
たんぱく質 1.7 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 152 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 394 mg
0.05 mg
脂質 0.1 g
カリウム 301 mg
0.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 8 mg
リン 47 mg
ナイアシン 1.8 mg

レシピ番号:08921

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。