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詳細については、こちらのページをご覧ください。

やわらか団子汁

149 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

やわらか団子汁

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材料（2人分）

絹ごし豆腐 60 ｇ
小麦粉 40 ｇ
じゃが芋 40 ｇ
人参 10 ｇ
ごぼう 20 ｇ
生椎茸 10 ｇ
油揚げ 10 ｇ
青ねぎ 6 ｇ
だし汁 1・1/2 カップ
醤油 小さじ 2
塩 0.20 ｇ
みりん 小さじ 2
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. やわらか団子汁再生
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    ボウルに豆腐を入れてくずし、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。じゃが芋、人参は５～６ｍｍ厚さのいちょう切りにし、じゃが芋は水にさらす。ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。

  2. やわらか団子汁再生
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    椎茸は軸を取って薄切りにし、青ねぎは小口切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

  3. やわらか団子汁再生
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    鍋にだし汁を沸かし、じゃが芋、人参、ごぼうを入れ、ひと煮立ちさせる。団子をひと口大に丸めて鍋に落とし入れ、弱火にして１０分ほど煮る。

  4. やわらか団子汁再生
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    椎茸と油揚げを入れ、醤油、みりん、塩で味付けをする。材料に火が通ったら椀に盛りつけて青ねぎを散らす。好みで七味唐辛子を振りかける。

ワンポイントアドバイス
小麦粉に水を加えて練るすいとんは、練り具合によって生地が固くなりがちですが、豆腐を入れることで食べやすいやわらかさに仕上がります。

栄養価

エネルギー量 149 kcal
炭水化物 25.2 g
カルシウム 58 mg
食塩相当量 1.12 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 6.1 g
食物繊維 3.6 g
マグネシウム 46 mg
ビタミンA 38 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 439 mg
銅 0.13 mg
脂質 3.1 g
カリウム 340 mg
鉄 0.9 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 7 mg
リン 102 mg
ナイアシン 2.2 mg

レシピ番号：08930

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。