のっぺい汁

69 kcal(1人分)|日本|30分以下

のっぺい汁

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材料(2人分)

ごぼう 40 g
れんこん 40 g
里芋 40 g
人参 20 g
ちくわ 16 g
干し椎茸 2 g
絹さや 8 g
だし汁 260 ml
小さじ 2
淡口醤油 小さじ 2/3
0.60 g
A片栗粉 小さじ 1
A 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. のっぺい汁再生
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    ごぼう、れんこんは乱切りにし、それぞれ水にさらす。里芋はれんこんと同じくらいの大きさに切り、水にさらす。人参は乱切りにする。ごぼう、れんこん、里芋、人参をともに下ゆでする。

  2. のっぺい汁再生
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    ちくわは縦半分にし、3mm厚さに切る。干し椎茸は水につけて戻し、薄切りにする。絹さやは筋を取り、色よくゆでる。冷水にとって斜め3等分に切る。

  3. のっぺい汁再生
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    鍋にだし汁を温め、1、ちくわ、椎茸を加えて煮る。酒、淡口醤油、塩で味をととのえ、ひと煮立ちしたらAの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後に絹さやを加え、椀に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 69 kcal
炭水化物 13.8 g
カルシウム 24 mg
食塩相当量 0.93 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 2 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 3 g
食物繊維 2.7 g
マグネシウム 28 mg
ビタミンA 71 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 366 mg
0.11 mg
脂質 0.2 g
カリウム 433 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 15 mg
リン 77 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号:08945

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。