焼き目はもの吸い物

49 kcal(1人分)|日本|20分以下

焼き目はもの吸い物

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夏のはもは淡泊なおいしさが好まれ、関西では夏のごちそうに欠かせない食材でもあります。今回は焼いたはもに白きくらげを合わせて吸い物に、吸い口には香り高い青ゆずを添えています。はもの皮に多く含まれるコンドロイチンは皮膚の老化防止に役立つと言われます。真夏の強い日射しに痛めつけられた皮膚のためにも、あっさりとおいしいはもを召し上がってみてはいかがでしょうか。

材料(2人分)

はも(骨切りしたもの) 60 g
白きくらげ,乾 2 g
だし汁 260 ml
淡口醤油 小さじ 1/3
小さじ 1/6強
ゆず,果皮(青) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 焼き目はもの吸い物再生
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    はもは金ぐしを打ち、金ぐしに竹ぐしを通しておく(はもは焼くと身が縮むため、金ぐしが動かないように竹ぐしで止める)。焼き網の上で両面ともあぶり、焼きめがついたらくしを抜き、半分に切る。

  2. 焼き目はもの吸い物再生
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    白きくらげは水につけて戻し、水けを絞って食べやすい大きさに切る。ゆずの皮は飾り切りにする。

  3. 焼き目はもの吸い物再生
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    鍋にだし汁を温めて淡口醤油、塩を入れ、煮立ったら、1、白きくらげを加えて煮る。椀に盛りつけ、ゆずの皮をあしらう。

栄養価

エネルギー量 49 kcal
炭水化物 1.2 g
カルシウム 30 mg
食塩相当量 0.92 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 23 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 8 µg
たんぱく質 7.2 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 16 mg
ビタミンA 18 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 1 µg
ナトリウム 361 mg
0.01 mg
脂質 1.6 g
カリウム 235 mg
0.1 mg
ビタミンD 1.7 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 0 mg
リン 105 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:08950

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。