豆腐とじゅんさいのおすまし

27 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

豆腐とじゅんさいのおすまし

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おすましのコツはだしを濃い目にとることです。ここでは豆腐はなめらかな絹ごしを使いましたが、おぼろ豆腐をスプーンですくいながら入れてもいいでしょう。じゅんさいもたっぷり入ったこのおすましは、豆腐なしで冷やして、そうめんのつけ汁にも、おすすめです。

材料（2人分）

絹ごし豆腐 80 ｇ
じゅんさい 40 ｇ
だし汁 280 ｍｌ
塩 小さじ 1/6
淡口醤油 小さじ 2/3
ゆず，果皮 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 豆腐とじゅんさいのおすまし再生
    1

    豆腐は食べやすい大きさに切る。じゅんさいは水でサッと洗って、水けをきる。ゆずは皮をそいで白い部分を落とし、２ｃｍ長さの棒切りにする。

  2. 豆腐とじゅんさいのおすまし再生
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    鍋にだし汁を入れて火にかけ、豆腐を入れる。ひと煮立ちしたら塩、淡口醤油で味をととのえ、じゅんさいを加えて、煮立つ直前に火から下ろす。椀に注ぎ入れ、ゆずの皮をのせる。

栄養価

エネルギー量 27 kcal
炭水化物 1.5 g
カルシウム 36 mg
食塩相当量 0.96 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 7 µg
たんぱく質 2.7 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 373 mg
銅 0.07 mg
脂質 1.4 g
カリウム 156 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 0 mg
リン 49 mg
ナイアシン 1.4 mg

レシピ番号：08952

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。