船場汁
93 kcal(1人分)|日本|20分以下
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93 kcal(1人分)|日本|20分以下
船場という名前からわかるように、この料理は元々大阪船場の商家のお番菜(惣菜)です。さばのあらに塩をふって一晩おき、翌日に大根とともに潮汁(船場汁)にしたり、煮もの(船場煮)にしていたのです。今回は、旬の秋さばを使い、旨味の出た煮汁で大根と共に煮て汁ものにしました。さばの脂には、高血圧の改善やコレステロールの低下、血栓予防などに効果的な、IPAやDHAが豊富に含まれますので、煮汁に流れ出たIPAやDHAなどもムダなくいただける船場汁にチャレンジしてみて下さい。
エネルギー量 | 93 kcal |
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炭水化物 | 1.7 g |
カルシウム | 12 mg |
食塩相当量 | 0.56 g |
ビタミンE | 0.5 mg |
ビタミンB6 | 0.26 mg |
コレステロール | 24 mg |
亜鉛 | 0.5 mg |
葉酸 | 17 µg |
たんぱく質 | 8.5 g |
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食物繊維 | 0.4 g |
マグネシウム | 16 mg |
ビタミンA | 19 µg |
ビタミンB1 | 0.09 mg |
ビタミンB12 | 5.2 µg |
ナトリウム | 224 mg |
銅 | 0.05 mg |
脂質 | 6.8 g |
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カリウム | 212 mg |
鉄 | 0.6 mg |
ビタミンD | 2 µg |
ビタミンB2 | 0.13 mg |
ビタミンC | 5 mg |
リン | 96 mg |
ナイアシン | 4.9 mg |
レシピ番号:08961
本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。 eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。 本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と 文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。