芋煮

88 kcal(1人分)|日本|30分以下

芋煮

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最近では、地元のつながりとともに町内会の集まりやイベントなども少なくなってきて「芋煮会」自体、目にすることもなくなってきましたが、今度の週末はわが家で「芋煮会」してみませんか? ここでは牛肉を使ってポトフ風にしていますが、豚肉でもいいですし、鶏挽肉を使っても合います。体もあたたまりますし、具だくさんなので食卓のおかず代わりにもぴったりです。

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 30 g
里芋 100 g
こんにゃく 40 g
ごぼう 30 g
人参 20 g
青ねぎ 6 g
だし汁 280 ml
小さじ 1強
醤油 小さじ 2
砂糖 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 芋煮再生
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    里芋は皮をむいて適当な大きさに切り、下ゆでする。こんにゃくは3cm長さの短冊切りにし、熱湯でサッとゆでる。ごぼうは縦半分に切って斜め切りにし、水にさらす。

  2. 芋煮再生
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    人参は厚めの半月切りにし、青ねぎは1cm長さの小口切りにする。牛肉はひと口大に切る。

  3. 芋煮再生
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    鍋にだし汁を沸かし、砂糖、酒、醤油を加え、里芋、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れる。野菜に火が通ったら牛肉を加え、アクを取る。肉に火が通ったら青ねぎを加えてサッと煮、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 88 kcal
炭水化物 13.3 g
カルシウム 33 mg
食塩相当量 1.03 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.18 mg
コレステロール 10 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 34 µg
たんぱく質 5.3 g
食物繊維 2.8 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 73 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 406 mg
0.13 mg
脂質 1.6 g
カリウム 572 mg
0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 5 mg
リン 99 mg
ナイアシン 2.9 mg

レシピ番号:09014

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。