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詳細については、こちらのページをご覧ください。

モロヘイヤすいとん汁

110 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

モロヘイヤすいとん汁

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材料（2人分）

モロヘイヤ（葉のみ） 10 ｇ
小麦粉 40 ｇ
水 大さじ 1/2強
かぼちゃ 30 ｇ
人参 20 ｇ
こんにゃく 20 ｇ
油揚げ 5 ｇ
干し椎茸 2 ｇ
青ねぎ（斜め切り） 2 ｇ
だし汁 280 ｍｌ
酒 小さじ 2
醤油 小さじ 1
塩 小さじ 1/6

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. モロヘイヤすいとん汁再生
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    モロヘイヤは熱湯でサッとゆで、冷水にとり、水けをきってみじん切りにする。ボウルに小麦粉、モロヘイヤを入れ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいのかたさの生地を作る。

  2. モロヘイヤすいとん汁再生
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    かぼちゃは皮つきのままひと口大に切り、人参は厚めのいちょう切りにする。こんにゃくは２ｃｍ長さの短冊切りにし、熱湯でゆでる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、２ｃｍ長さの短冊切りにする。

  3. モロヘイヤすいとん汁再生
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    干し椎茸は水で戻し、水けを絞ってそぎ切りにする。鍋にだし汁、人参、かぼちゃを入れて火にかける。

  4. モロヘイヤすいとん汁再生
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    すいとんの生地を手でちぎりながら加え（１人３個づけ）、火が通ったら、こんにゃく、油揚げ、椎茸、酒、醤油、塩を加えて３～４分煮る。椀に盛り、青ねぎをのせる。

栄養価

エネルギー量 110 kcal
炭水化物 21.3 g
カルシウム 40 mg
食塩相当量 1.08 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 30 µg
たんぱく質 3.7 g
食物繊維 2.3 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 162 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 419 mg
銅 0.06 mg
脂質 1.3 g
カリウム 274 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 11 mg
リン 62 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号：09015

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。