いわしのつみれ汁

130 kcal(1人分)|日本|30分以下

いわしのつみれ汁

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DHAやIPAの宝庫と言われるいわしを手開きにし、包丁でたたいてつみれにします。ねぎとしょうがを効かせて臭みを消し、味を引き締めました。いわしの手開きは、eクッキングスクールの下処理・戻し方で、動画でご覧いただけます。

材料(2人分)

いわし(手開きしたもの) 130 g
白ねぎ 20 g
Aしょうが(すりおろし) 小さじ 1/2
A 小さじ 1/2強
A醤油 小さじ 1/3
A 0.20 g
A片栗粉 小さじ 1・1/3
大根 40 g
人参 20 g
青ねぎ 4 g
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2
だし汁 280 ml
小さじ 1強
0.40 g
淡口醤油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. いわしのつみれ汁再生
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    白ねぎはみじん切りにする。いわしは尾を落として、真ん中の背びれを取り除き、皮をむく。細かく切り刻んで包丁でたたき、すり身にする。いわしに白ねぎ、Aをよく混ぜ合わせ、つみれを作る。

  2. いわしのつみれ汁再生
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    大根、人参はいちょう切りにする。青ねぎは7~8mmの小口切りにする。

  3. いわしのつみれ汁再生
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    鍋にだし汁、酒、塩、淡口醤油を入れて煮立て、大根、人参を加える。野菜に火が通ったら、1を楕円形にまとめながら静かに加え入れ(1人2個づけ)、アクが出たら取り除いてしばらく煮る。椀によそい、おろししょうが、青ねぎを入れる。

栄養価

エネルギー量 130 kcal
炭水化物 5.4 g
カルシウム 62 mg
食塩相当量 0.94 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.33 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 25 µg
たんぱく質 12.4 g
食物繊維 0.9 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 77 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 9.8 µg
ナトリウム 372 mg
0.13 mg
脂質 5.5 g
カリウム 364 mg
1.3 mg
ビタミンD 19.2 µg
ビタミンB2 0.25 mg
ビタミンC 5 mg
リン 171 mg
ナイアシン 5.7 mg

レシピ番号:09017

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。