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冷製和風ポタージュ

75 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

冷製和風ポタージュ

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絹ごし豆腐、白ねぎ、豆乳に鶏もも皮なしを加えることでコクと旨みをプラスした、口当たりのよい冷製ポタージュ。青じそをトッピングしましたが、アサツキや万能ねぎ（細ねぎ・こねぎとも呼ばれる）に置き換えても美味です。大豆製品が大好きだけど、冷奴もマンネリ化して・・という方には特におすすめ。

材料（2人分）

絹ごし豆腐 80 ｇ
鶏もも肉，皮なし 50 ｇ
白ねぎ 30 ｇ
豆乳 80 ｍｌ
和風粉末だし 0.50 ｇ
淡口醤油 小さじ 2/3
塩 小さじ 1/6弱
青じそ 1 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 冷製和風ポタージュ再生
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    白ねぎは小口切りにする。鍋に鶏肉、白ねぎ、つかるくらいの水を入れて火にかける。しばらく煮て鶏肉のだしが出たら、ザルでこして煮汁をきる。煮汁はとっておき、鶏肉は細かく切る。

  2. 冷製和風ポタージュ再生
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    青じそはせん切りにする。ミキサーに鶏肉、白ねぎ、煮汁８０ｍｌ、豆腐を入れてかくはんする。

  3. 冷製和風ポタージュ再生
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    鍋に注ぎ入れ、豆乳、和風粉末だし、淡口醤油、塩を加えて温め、火から下ろして鍋底を氷水に当てて冷やす。器に注ぎ、青じそをのせる。

栄養価

エネルギー量 75 kcal
炭水化物 3.5 g
カルシウム 44 mg
食塩相当量 0.87 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 22 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 31 µg
たんぱく質 8.7 g
食物繊維 0.9 g
マグネシウム 39 mg
ビタミンA 9 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 344 mg
銅 0.13 mg
脂質 3.5 g
カリウム 256 mg
鉄 1.2 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 3 mg
リン 102 mg
ナイアシン 1.8 mg

レシピ番号：09019

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。