人参とカリフラワーのスープ

16 kcal(1人分)|西洋|30分以下

人参とカリフラワーのスープ

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3月といえども肌寒い日が続きます。それでも少しずつ「春らしさ」を感じるようなこの時期、食卓にも「春らしさ」を演出するひと品を作ってみましょう。アスパラや人参は粗めに切って彩りよく。コンソメだけのシンプルな味がそれぞれの野菜の旨みを存分に引き出してくれます。

材料(2人分)

人参 30 g
カリフラワー 60 g
アスパラ 20 g
260 ml
コンソメ 1 g
小さじ 1/4
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 人参とカリフラワーのスープ再生
    1

    人参は3cm長さの拍子木切りにする。アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、はかまを取って3cm長さに切り、サッとゆでて水けをきる。

  2. 人参とカリフラワーのスープ再生
    2

    カリフラワーは小房に分ける。鍋に水を入れて火にかけ、人参、カリフラワーをやわらかくゆでる。コンソメ、塩、こしょうで味をととのえ、アスパラを入れてサッと煮る。

ワンポイントアドバイス
具だくさんで、色とりどりのきれいなスープです。スープには野菜のうまみや栄養素が溶け出ているので、むだなく摂取できます。

栄養価

エネルギー量 16 kcal
炭水化物 3.5 g
カルシウム 13 mg
食塩相当量 1.03 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 50 µg
たんぱく質 1.3 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 108 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 404 mg
0.04 mg
脂質 0 g
カリウム 193 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 27 mg
リン 30 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号:09107

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。