野菜たっぷりスープ

57 kcal(1人分)|西洋|20分以下

野菜たっぷりスープ

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どうしても食欲がないときは野菜たっぷりのスープはいかがでしょう。朝の寝起きや冷房で体が冷えているときはあったかいスープがおすすめです。いつもより少し余裕があるときは、具だくさんのスープで体を立て直しましょう。火を止める直前に卵を落とせばタンパク質もプラスでき、アレンジにおすすめです。

材料(2人分)

白ねぎ 60 g
玉ねぎ 50 g
じゃが芋 60 g
さやいんげん 20 g
生椎茸 20 g
バター 小さじ 1/2
1・1/2 カップ
コンソメ 3 g
小さじ 1/6
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜たっぷりスープ再生
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    白ねぎは斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りに、じゃが芋は棒状に切って水にさらす。

  2. 野菜たっぷりスープ再生
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    さやいんげんはヘタを落として塩ゆで(分量外)し、斜めに3~4等分にする。椎茸は軸を落として薄切りにする。

  3. 野菜たっぷりスープ再生
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    鍋にバターを熱し、1を入れて炒める。しんなりしてきたら、水、コンソメ、椎茸を加えて煮る。

  4. 野菜たっぷりスープ再生
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    材料に火が通ったら塩、こしょうで味をととのえ、さやいんげんを加えてサッと火を通す。

栄養価

エネルギー量 57 kcal
炭水化物 11.7 g
カルシウム 22 mg
食塩相当量 1.17 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.17 mg
コレステロール 3 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 41 µg
たんぱく質 1.8 g
食物繊維 2.2 g
マグネシウム 16 mg
ビタミンA 12 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 459 mg
0.07 mg
脂質 0.9 g
カリウム 279 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 18 mg
リン 42 mg
ナイアシン 0.9 mg

レシピ番号:09115

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。