きのこスープ

27 kcal(1人分)|西洋|20分以下

きのこスープ

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3種類のきのこを使ったスープ。きのこの香りにベーコンの旨味とにんにくの風味が加わって、味わい深い仕上がりになっています。きのこは不足しがちな食物繊維の貴重な供給源ですから、便秘対策はもちろん、生活習慣病の予防・改善に欠かせない食材です。ビタミンB群や、野菜にはないビタミンDなども含んでいますので、上手に利用したいものです。

材料(2人分)

マッシュルーム 20 g
舞茸 20 g
生椎茸 20 g
白ねぎ 20 g
ショルダーベーコン 10 g
絹さや 12 g
小さじ 1/4
にんにく 1.60 g
280 ml
コンソメ 2 g
小さじ 1/6
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこスープ再生
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    マッシュルームは薄切りにし、舞茸は石づきを取ってほぐしておく。椎茸は軸を取って薄切りに、絹さやはヘタと筋を取り除いて斜め細切りにする。

  2. きのこスープ再生
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    ベーコンは5mm幅に切る。にんにくはみじん切りに、白ねぎは斜め切りにする。

  3. きのこスープ再生
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    鍋にサラダ油を熱し、にんにく、ベーコン、白ねぎを加えて炒める。水、コンソメを入れて煮立たせ、マッシュルーム、舞茸、椎茸を加えて煮る。

  4. きのこスープ再生
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    再度煮立ったら、塩、こしょうで味をととのえ、絹さやを加えて仕上げる。

栄養価

エネルギー量 27 kcal
炭水化物 3.2 g
カルシウム 7 mg
食塩相当量 1.05 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 3 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 24 µg
たんぱく質 2.2 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 4 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 413 mg
0.07 mg
脂質 1.2 g
カリウム 137 mg
0.1 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 7 mg
リン 48 mg
ナイアシン 1.3 mg

レシピ番号:09117

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。