人参の豆乳ポタージュ

160 kcal(1人分)|西洋|30分以下

人参の豆乳ポタージュ

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旬の人参は、本来の香りと甘みも増し、色も鮮やか。赤い色は食欲を増すとも言われているので、この色彩マジックを利用しない手はない! ということで、人参たっぷりのポタージュをつくってみました。ミキサーにかけるので、人参は皮ごと調理して、栄養素を丸ごといただくことができます。今回は豆乳を使いましたが、牛乳を使っても、もちろんOKです。

材料(2人分)

人参 100 g
玉ねぎ 50 g
バター 小さじ 2
1/2 カップ
コンソメ 3 g
調製豆乳 1・1/2 カップ
小さじ 1/6
こしょう 少々
クルトン,ノンフライ 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 人参の豆乳ポタージュ再生
    1

    人参、玉ねぎは薄切りにする。鍋にバターを入れて火にかけ、人参と玉ねぎを炒め、しんなりとしたら、野菜にかぶるくらいの水とコンソメを加えて煮、野菜がやわらかくなったら火を止め、鍋ごと氷水につけて荒熱をとる。

  2. 人参の豆乳ポタージュ再生
    2

    1をミキサーに入れてかくはんし、ザルでこしながら鍋に戻し入れ、豆乳を加えて温める。ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、クルトン(12枚切りの食パンを 5mm角に切り、カリカリになるまでフライパンでから炒りする)を散らす。

栄養価

エネルギー量 160 kcal
炭水化物 14.9 g
カルシウム 66 mg
食塩相当量 1.47 g
ビタミンE 4.3 mg
ビタミンB6 0.18 mg
コレステロール 8 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 63 µg
たんぱく質 5.7 g
食物繊維 2.1 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 366 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 578 mg
0.22 mg
脂質 8.8 g
カリウム 434 mg
2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 5 mg
リン 90 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:09120

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。