根菜の和風ミネストローネ

55 kcal(1人分)|西洋|30分以下

根菜の和風ミネストローネ

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ごぼうを食する国は少なく、その昔、海外から来た旅行者が“日本人が木の根っこを食べている!”と驚いたとか。確かに、最初にごぼうを食材として食べた人もすごいと思いますが、美味しい調理法を考え続けてきた日本人はすごいですね。そんな和な食材、根菜類をミネストローネにアレンジしたので「和風」。パスタもポキポキ折って加えます。トマトがあったら切って加えてみてください。酸味でさらに美味しくなります。

材料(2人分)

ボンレスハム 10 g
大根 30 g
人参 20 g
里芋 40 g
ごぼう 20 g
小さじ 1/2
スパゲッティ,乾 6 g
1・1/2 カップ
コンソメ 2 g
淡口醤油 小さじ 2/3
0.60 g
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 根菜の和風ミネストローネ再生
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    ボンレスハムは色紙切りにする。大根、人参、里芋、ごぼうは小さめの乱切りにする。パスタは2~3cm長さに折る。

  2. 根菜の和風ミネストローネ再生
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    鍋にサラダ油を熱してハムを炒め、野菜を加えてサッと炒める。

  3. 根菜の和風ミネストローネ再生
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    水、コンソメを入れてひと煮立ちさせ、パスタを加える。

  4. 根菜の和風ミネストローネ再生
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    材料に火が通ったら淡口醤油、塩、こしょうで味をととのえ、器に注ぎ入れる。

栄養価

エネルギー量 55 kcal
炭水化物 8.5 g
カルシウム 14 mg
食塩相当量 1.21 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 2 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 2.2 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 16 mg
ビタミンA 69 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 476 mg
0.07 mg
脂質 1.3 g
カリウム 249 mg
0.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 6 mg
リン 48 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:09134

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。