ペイザンヌ風スープ

56 kcal(1人分)|西洋|20分以下

ペイザンヌ風スープ

movie

ペイザンヌスープはフランスの農村や山岳地帯で食べられている家庭料理です。ペイザンヌの意味は「田舎風」。ちょっとミネストローネスープに似ていますが、ベースはトマトではなくコンソメ仕立てのさっぱりスープ。日本風に醤油をちょっぴり加えてみました。野菜は冷蔵庫にある残り野菜を小さく角切りに。特にトマトや人参・ピーマンなどの色の濃い野菜にはビタミンのエース、A、C、Eが豊富です。シンプルな味でどんな料理にも意外とぴったり。朝食のスープにも良いでしょう。

材料(2人分)

キャベツ 40 g
ベーコン 10 g
白ねぎ 20 g
玉ねぎ 20 g
ピーマン 10 g
人参 10 g
小さじ 1
1・1/2 カップ
コンソメ 2 g
醤油 小さじ 2/3
0.80 g
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ペイザンヌ風スープ再生
    1

    キャベツ、ピーマン、ベーコンは1cm角に切る。

  2. ペイザンヌ風スープ再生
    2

    人参、玉ねぎ、白ねぎも同じ大きさに切る。

  3. ペイザンヌ風スープ再生
    3

    鍋にサラダ油を熱してベーコンを炒め、2を加えて炒め合わせ、しんなりとしたら分量の水、コンソメを加えて煮る。キャベツ、ピーマンを加え、ひと煮立ちしたら醤油、塩、こしょうで味をととのえ、器に注ぐ。

栄養価

エネルギー量 56 kcal
炭水化物 4 g
カルシウム 18 mg
食塩相当量 1.23 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 3 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 28 µg
たんぱく質 1.4 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 8 mg
ビタミンA 39 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 483 mg
0.01 mg
脂質 4 g
カリウム 120 mg
0.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 16 mg
リン 29 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09140

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。