キャベツスープ

81 kcal(1人分)|西洋|30分以下

キャベツスープ

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甘くて柔らかな新キャベツのクリームスープ。新キャベツは緑が濃いですが、これはカロテンが多く含まれているため。ビタミンCも豊富ですが、特に芯の部分に多いので捨てずに利用しましょう。さらに、胃腸に良いといわれるビタミンUも豊富ですから、年度変わりで何かとストレスの多いこの時期、キャベツたっぷりの温かいスープで胃腸をいたわってあげましょう。

材料(2人分)

キャベツ 100 g
白ねぎ 20 g
バター 小さじ 1
小麦粉 小さじ 1・1/3
120 ml
ブイヨン 2 g
低脂肪牛乳 3/4 カップ
0.20 g
こしょう 少々
クルトン,ノンフライ 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. キャベツスープ再生
    1

    キャベツは2cm長さのせん切りにする。白ねぎはみじん切りにする。鍋にバターを溶かし、キャベツと白ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。

  2. キャベツスープ再生
    2

    小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、分量の水とブイヨンを加えて煮る。煮立ったら低脂肪牛乳を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、クルトンを浮かせる。

栄養価

エネルギー量 81 kcal
炭水化物 10.5 g
カルシウム 131 mg
食塩相当量 0.86 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 9 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 47 µg
たんぱく質 4.3 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 23 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 340 mg
0.02 mg
脂質 2.7 g
カリウム 277 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 22 mg
リン 92 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09145

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。