ヘルシーミネストローネ

43 kcal(1人分)|西洋|20分以下

ヘルシーミネストローネ

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食材にこだわり、味付けもさっぱりにこだわったミネストローネです。白きくらげは薬膳や中華料理にもよく使われています。植物コラーゲンも含まれており美肌にもいいです。食物繊維も豊富で低カロリーなスープ。ダイエットにもおすすめです。

材料(2人分)

ショルダーベーコン(薄切り) 10 g
ホールトマト,食塩無添加 60 g
玉ねぎ 40 g
人参 10 g
ピーマン 10 g
セロリ 10 g
白きくらげ,乾 6 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
小さじ 1/2
湯(熱湯) 1・1/2 カップ
Aコンソメ顆粒 1.60 g
A 0.40 g
Aこしょう 少々
Aローリエ 適宜
Aタイム,乾 少々
A乾燥オレガノ 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ヘルシーミネストローネ再生
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    ベーコン、ホールトマト、ピーマンは1cm角に切る。人参は1cm角の色紙切りにする。

  2. ヘルシーミネストローネ再生
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    セロリは小口切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。白きくらげは水につけて戻し、水けを絞る。

  3. ヘルシーミネストローネ再生
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    鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけます。香りがたったらベーコン、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら湯を注ぎ、白きくらげ、トマト、人参、セロリを加えて煮る。

  4. ヘルシーミネストローネ再生
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    火が通ったらAを加えて混ぜ、少し煮込む。最後にピーマンを加えてサッと火を通し、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 43 kcal
炭水化物 6.9 g
カルシウム 19 mg
食塩相当量 0.68 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 3 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 1.7 g
食物繊維 3.2 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 51 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 266 mg
0.03 mg
脂質 1.7 g
カリウム 208 mg
0.2 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 11 mg
リン 45 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号:09156

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。