里芋のポタージュ

88 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

里芋のポタージュ

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里芋の美味しさは煮物だけではありません。皮はラップをかけて電子レンジで加熱してからむくと、むきやすくなるだけでなく、手がかゆくなるのを防げます。白ネギと玉ねぎの両方を使うのがこのポタージュの「秘伝」。バターでしっかり甘みが出るまで炒めます。粗熱をとってからミキサーにかけてポタージュに。裏ごしをしたほうがなめらかさは出ますが、食感を楽しみたい方はそのままでも。コーンフレークをトッピングし、オリーブ油を回しかけて、できあがりです。

材料(2人分)

里芋 100 g
白ねぎ(みじん切り) 30 g
玉ねぎ(みじん切り) 30 g
バター 小さじ 1/2
A 1/2 カップ
Aブイヨン 1.40 g
低脂肪牛乳 1/2 カップ
小さじ 1/6弱
コーンフレーク 4 g
オリーブ油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 里芋のポタージュ再生
    1

    里芋は皮つきのまま耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約5分、様子を見ながら加熱し(加熱時間は2人分の目安)、皮をむいて半分に切る。

  2. 里芋のポタージュ再生
    2

    フッ素樹脂加工の鍋にバターを溶かし、白ねぎ、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。1を加えてサッと炒め、Aを入れてしばらく煮、鍋ごと氷水につけて冷ます。

  3. 里芋のポタージュ再生
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    2をミキサーに入れてなめらかになるまでかくはんし、ザルでこしながら鍋に戻して火にかけ、牛乳、塩を加えてひと煮立ちさせる。器に注ぎ、コーンフレークを浮かせ、オリーブ油を回しかける。

栄養価

エネルギー量 88 kcal
炭水化物 13.8 g
カルシウム 78 mg
食塩相当量 0.94 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 5 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 28 µg
たんぱく質 3.4 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 13 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 369 mg
0.11 mg
脂質 2.4 g
カリウム 470 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 6 mg
リン 83 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:09173

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。