野菜だけのポタージュ

50 kcal(1人分)|西洋|40分以下

野菜だけのポタージュ

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野菜の甘味が体にしみわたる、βーカロテンたっぷりのポタージュ。βーカロテンは粘膜を丈夫にしたり、風邪を予防したり、目、皮膚、髪、歯などの健康を保つ効果があると言われています。また、抗酸化作用により活性酸素を取り除き、免疫機能を高める作用があります。

材料(2人分)

人参 100 g
かぼちゃ 50 g
玉ねぎ 30 g
340 ml
0.60 g
ごぼう(浮身用) 2 g
揚げ油 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜だけのポタージュ再生
    1

    人参は3mm厚さの輪切りにする。かぼちゃは皮をむいて3mm厚さの薄切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 野菜だけのポタージュ再生
    2

    鍋に1、分量の水を入れ、中火にかけて煮る。野菜がやわらかくなったら火から下ろし、荒熱を取ってミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。鍋に戻して弱火で温め、塩を加える。ごぼうは素揚げにする。器にポタージュを注ぎ、ごぼうをのせる。

栄養価

エネルギー量 50 kcal
炭水化物 11.1 g
カルシウム 20 mg
食塩相当量 0.34 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 26 µg
たんぱく質 1.1 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 13 mg
ビタミンA 428 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 134 mg
0.06 mg
脂質 0.4 g
カリウム 274 mg
0.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 15 mg
リン 30 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:09177

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。