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• さつま芋の冷製ポタージュ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   さつま芋は皮をむいて輪切りにし、水にさらして水からやわらかくなるまでゆでる。玉ねぎはごく薄切りにする。

2. 
   2

   フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて焦げないように水（分量外）を加えながら甘みが出るまでしっかりと炒め、牛乳、コンソメ、塩を加えてひと煮立ちさせる。

3. 
   3

   ２の鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、ミキサーに移し、さつま芋を加えてかくはんする。なめらかになったらボウルに移し、底を氷水に当てながらしっかり冷ます。器に盛りつけ、オリーブ油を２～３滴たらす。