さつま芋の冷製ポタージュ

122 kcal(1人分)|西洋|30分以下

さつま芋の冷製ポタージュ

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さつま芋の甘味と、よく炒めた玉ねぎの甘味を生かしたポタージュ。素材の甘味を引き出すために、少量の塩とコンソメを加えてますが、焦がさないようにして炒めた玉ねぎが味のポイントに。仕上げにオリーブ油をたらすことで風味がつき、塩分控えめでも十分おいしくいただけます。

材料(2人分)

さつま芋 60 g
玉ねぎ 40 g
牛乳 1 カップ
0.40 g
コンソメ 0.50 g
小さじ 1/4
オリーブ油 0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さつま芋の冷製ポタージュ再生
    1

    さつま芋は皮をむいて輪切りにし、水にさらして水からやわらかくなるまでゆでる。玉ねぎはごく薄切りにする。

  2. さつま芋の冷製ポタージュ再生
    2

    フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて焦げないように水(分量外)を加えながら甘みが出るまでしっかりと炒め、牛乳、コンソメ、塩を加えてひと煮立ちさせる。

  3. さつま芋の冷製ポタージュ再生
    3

    2の鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、ミキサーに移し、さつま芋を加えてかくはんする。なめらかになったらボウルに移し、底を氷水に当てながらしっかり冷ます。器に盛りつけ、オリーブ油を2~3滴たらす。

栄養価

エネルギー量 122 kcal
炭水化物 16.3 g
カルシウム 125 mg
食塩相当量 0.42 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 12 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 3.9 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 39 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 165 mg
0.07 mg
脂質 4.6 g
カリウム 325 mg
0.2 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 12 mg
リン 114 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:09182

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。