杏仁豆腐

55 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

杏仁豆腐

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材料(6人分)

180 ml
板ゼラチン 6 g
粉寒天 1 g
牛乳 1/2 カップ
練乳 小さじ 2・1/2強
砂糖 大さじ 2
アーモンドエッセンス 少々
A 60 ml
A砂糖 大さじ 2
A桂花陳酒 小さじ 2・1/2弱
レモン汁 小さじ 1/2弱
キウイ 18 g
オレンジ 30 g
くこの実 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 杏仁豆腐再生
    1

    キウイ、オレンジはひと口大に切る。鍋に分量の水、粉寒天、板ゼラチンを入れ、ふやかしてから火にかけ、溶かす。牛乳、砂糖、練乳を加え、砂糖が溶けたら火から下ろし、ボウルに移して荒熱を取る。

  2. 杏仁豆腐再生
    2

    1にアーモンドエッセンスを加えて混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁を加え、ボウルに移して荒熱を取り、冷蔵庫で冷やしてシロップを作る。

  3. 杏仁豆腐再生
    3

    2の杏仁豆腐が固まったら、包丁を寝かせ、上から見てひし形になるように格子状に切りこみを入れる。2のシロップをかけ、オレンジ、キウイ、クコの実を飾る。

栄養価

エネルギー量 55 kcal
炭水化物 9.7 g
カルシウム 28 mg
食塩相当量 0.03 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.01 mg
コレステロール 3 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 4 µg
たんぱく質 1.8 g
食物繊維 0.1 g
マグネシウム 4 mg
ビタミンA 11 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 13 mg
0 mg
脂質 0.9 g
カリウム 54 mg
0 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 4 mg
リン 25 mg
ナイアシン 0 mg

レシピ番号:09375

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。