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• 抹茶シフォンケーキ

材料（8人分）

作り方

1. 
   1

   卵白は冷凍庫で、まわりが少し凍る程度に冷やしておく。シフォン型の中心の筒部分にサラダ油（分量外）をぬり、ハケで薄力粉（分量外）をはたく。Ｄは合わせてふるっておく。Ｂの抹茶はダマが残らないように分量の湯を少しずつ入れて溶く。

2. 
   2

   ボウルにＡを入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。サラダ油、１の抹茶を少しずつ混ぜ合わせ、ふるったＤを一度に加えて、粘りが出ないようにゴムべらで手早く混ぜる。

3. 
   3

   別のボウルにＣの卵白を軽く泡立て、残りのＣを加えてさらに泡立ててメレンゲを作る。メレンゲを少し取って２の生地に加えて混ぜ合わせ、残りのメレンゲに合わせ、泡を消さないようにサックリと混ぜる。

4. 
   4

   シフォン型に３の生地を流し入れ、天板にのせて、１７０℃に熱したオーブンで約３５分焼く。焼き上がったら逆さにし、冷まして型からはずし、等分に切り分ける。ボウルにＥを入れて九分立てにする。器にケーキを盛り、Ｅを添える。