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材料（12人分）

作り方

1. 
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   水少々（分量外）で食紅を溶かし、分量の水に入れて混ぜる。炊飯釜に洗った米、食紅を溶かした水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせ、普通に炊く。

2. 
   2

   炊き上がったらボウルに移し、水（分量外）でぬらしたすりこ木などでつぶす。水（分量外）で手をぬらし、ラップの上につぶしたご飯をのせて一辺が約２０ｃｍの正方形になるよう広げる。

3. 
   3

   ２の上にあんをのせて全体的にのばし、ラップごと手前から巻き、１２等分に切り分けてラップをはずす。器に桜の葉の塩漬けを敷き、桜餅を盛りつける。