ごぼうともやしのスープ

31 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

ごぼうともやしのスープ

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寒い季節は根菜類も美味しくなります。ごぼうは食物繊維が豊富なだけではなく、高血圧にも良いカリウムやカルシウム、マグネシウムの他、アンチエイジングには欠かせない抗酸化作用のあるポリフェノールも含んでいます。ミネラル豊富なもやしと一緒に、美容にも健康にも欠かせない栄養素が摂れるヘルシーなスープです。お好みで一味唐辛子や生姜を添えて。

材料(2人分)

ごぼう 60 g
もやし 40 g
1 カップ
A中華粉末だし 2 g
A 0.40 g
A 小さじ 5/6強
Aこしょう 少々
片栗粉 小さじ 2/3
小さじ 5/6強
あさつき 4 g
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ごぼうともやしのスープ再生
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    ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらし、アクを抜く。水にサッとさらして水けをきっておく。

  2. ごぼうともやしのスープ再生
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    あさつきは小口切りにする。

  3. ごぼうともやしのスープ再生
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    鍋に水とごぼうを入れて火にかけ、ごぼうがやわらかくなったら、ひげ根を取ったもやしとAを加えて煮る。

  4. ごぼうともやしのスープ再生
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    水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に注ぎ入れ、あさつき、一味唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス
汁にはビタミンが溶け出ているので、スープごと食べると効果的に栄養素を摂取できます。

栄養価

エネルギー量 31 kcal
炭水化物 6.3 g
カルシウム 17 mg
食塩相当量 0.65 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 1.2 g
食物繊維 2.1 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 257 mg
0.07 mg
脂質 0 g
カリウム 117 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 4 mg
リン 27 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09401

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。