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• おさつきんつば（１４×１１×高さ４．５ｃｍ流し缶使用）

材料（6人分）

作り方

1. 
   1

   さつま芋は厚めに皮をむいて輪切りにし、水にさらす。蒸気の上がった蒸し器でやわらかくなるまで蒸し、熱いうちに裏ごす。

2. 
   2

   鍋に分量の水と粉寒天を合わせて火にかけ、木じゃくしで混ぜながら寒天を煮溶かす。ひと煮立ちしたら砂糖、塩を入れ、１を数回に分けて加える。木じゃくしで混ぜながら、中火から弱火で練り混ぜる。

3. 
   3

   クッキングシートを敷いた流し缶（１４×１１×４．５ｃｍくらい）に２を入れて平らにならす。荒熱を取ってラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固めて６等分にする。Ａの白玉粉に分量の水を少しずつ加えて溶きのばし、砂糖、小麦粉を加えてサッと混ぜ、衣を作る。

4. 
   4

   フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を薄くひき、きんつばの一面に衣を薄くつけて並べ、弱火で焼く。衣が透き通ったら、残りの面も衣をつけて同様に焼く。