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• 中華風蒸しカステラ（１６．５×１３．５×高さ４．５ｃｍ流し缶使用）

材料（8人分）

作り方

1. 
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   卵は卵白と卵黄に分けておく。黒砂糖はふるい、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。バターは湯せんで溶かす。

2. 
   2

   卵白を泡立て、跡が残るくらいになったら黒砂糖を２、３回に分けて加え、しっかりと泡立てる。卵黄と生クリームを混ぜ、泡立てた卵白に加えて混ぜ合わせ、ふるった粉類を加えてサックリと混ぜる。

3. 
   3

   溶かしたバターを加えてさらに混ぜ、クッキングシートを敷いた流し缶に流し入れて、表面を平らにならす。蒸気の上がった蒸し器に入れ、布巾で包んだふたをして、弱火で２０分ほど蒸す。

4. 
   4

   竹ぐしを刺して生地がつかなければ、取り出して８等分に切り分け、器に盛りつける。