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• プリン（内径６ｃｍココット使用）

材料（10人分）

作り方

1. 
   1

   鍋にＡを入れて火にかけ、混ぜる。泡が立ってあめ色になったら分量の湯を加えてカラメルを作り、耐熱性の器に入れる。

2. 
   2

   バニラビーンズは縦半分に切り、包丁でしごいて中身を取り出す。鍋に牛乳、バニラビーンズの皮と中身を入れて混ぜ、サッと沸かして火を止め、鍋底を氷水につけて混ぜながら冷ます。

3. 
   3

   卵を溶きほぐして砂糖を加え、ボウルの底に泡立て器をつけながら空気を入れないように混ぜ合わせる。２を加えて静かに混ぜ合わせ、ザルでこし、１の器に注ぐ。

4. 
   4

   蒸し器に３を並べ入れ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で４分ほど蒸し、火を止めて８分ほど蒸らす（好みで冷やしていただく）。