ごまのシフォンケーキ(直径17cmシフォンケーキ型使用)

138 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ごまのシフォンケーキ

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軽い食感なのにしっとりした口当たりが魅力のシフォンケーキ。バターを使わず植物油で作るヘルシーさで、ちょっとしたブームになっています。卵白の泡立てと、生地の混ぜ加減がポイントですので、動画を参考にコツをつかんでください。

材料(8人分)

A卵黄 3 個
A砂糖 40 g
B 大さじ 2・1/2
B湯(約60℃) 50 ml
C卵白 90 g
C砂糖 20 g
D小麦粉(薄力粉) 65 g
Dベーキングパウダー 5 g
E炒りごま 15 g
E黒炒りごま 15 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ごまのシフォンケーキ再生
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    Dは合わせてふるう。Eはすり鉢で軽くすり混ぜる。Bは混ぜ合わせておく。

  2. ごまのシフォンケーキ再生
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    ボウルにAの卵黄を入れ、泡立て器で軽く混ぜ、Aの砂糖を加えてよくすり混ぜる。白くもったりとしてきたら、混ぜ合わせたBを少しずつ加えて混ぜ、1のごまを入れて混ぜ合わせる。ふるったDを一度に加え、手早く混ぜ合わせる。

  3. ごまのシフォンケーキ再生
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    別のボウルにCの卵白を入れ、泡立て器でよく泡立てる。角が立ったらCの砂糖を2~3回に分けて加え、さらにしっかりと泡立ててメレンゲを作る。メレンゲの約1/3量を2に加えて混ぜ合わせる。残りのメレンゲに合わせ、泡を消さないようサックリと混ぜる。

  4. ごまのシフォンケーキ再生
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    シフォン型に3を流し入れ、天板にのせて170℃に熱したオーブンで約30分焼く。焼き上がったら逆さにして冷まし、型からはずして8等分に切り分ける。

栄養価

エネルギー量 138 kcal
炭水化物 14.6 g
カルシウム 72 mg
食塩相当量 0.17 g
ビタミンE 1 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 68 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 3.5 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 39 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 66 mg
0.08 mg
脂質 7.8 g
カリウム 72 mg
0.7 mg
ビタミンD 0.7 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 0 mg
リン 81 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09553

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。