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• 春菊のシフォンケーキ（直径１７ｃｍシフォン型使用）

材料（8人分）

作り方

1. 
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   シフォン型の中心の筒の部分にサラダ油（分量外）をぬり、薄力粉（分量外）をはたく。春菊は熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って細かく刻み、さらによく水けを絞る。Ｄは合わせてふるっておく。Ｂは合わせておく。

2. 
   2

   ボウルにＡの卵黄を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。Ａの砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。合わせたＢを少しずつ入れて混ぜ、春菊を加えて混ぜ合わせる。ふるったＤを一度に入れ、粘りが出ないように混ぜ合わせる。

3. 
   3

   別のボウルにＣの卵白を泡立て、角が立ってきたらＣの砂糖を２～３回に分けて加え、さらにしっかりと泡立ててメレンゲを作る。約１／３量を２に合わせ、残りのメレンゲに加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   シフォン型に３を流し入れ、１７０℃に熱したオーブンで約３０分焼き、焼き上がったら逆さにして冷ます。型のまわりに包丁を入れてはずし、８等分にして食べやすく切り分ける。