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• コーヒーマーブルシフォンケーキ（直径１７ｃｍシフォン型使用）

材料（8人分）

作り方

1. 
   1

   シフォン型の中心の筒部分にサラダ油（分量外）をぬり、ハケで薄力粉（分量外）をはたく。Ｄは合わせてふるう。Ｅはよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ボウルにＡの卵黄を入れ、泡立て器で軽く混ぜ、残りのＡを加えて白くもったりとするまですり混ぜる。Ｂを混ぜ、Ａの生地に少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ふるったＤを一度に加え、粘りが出ないようにゴムべらで手早く混ぜ合わせる。

3. 
   3

   別のボウルにＣの卵白を入れて泡立て器でよく泡立て、残りのＣを２～３回に分けて加え、さらに泡立ててメレンゲを作る。約１／３量のメレンゲを２に合わせ、残りのメレンゲに加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   混ぜ合わせたＥを３のところどころに落とし、ゴムべらで１～２回切るように混ぜてマーブル状にする。シフォン型に流し入れ、天板にのせて１７０℃のオーブンで約３０分焼く。焼き上がったら逆さにして冷まし、型からはずして等分に切り分ける。