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材料（6人分）

作り方

1. 
   1

   Ａの粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。鍋に牛乳を入れて温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、火から下ろす。ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら八分立てにする。

2. 
   2

   別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。１の牛乳を混ぜ合わせてザルでこし、氷水に当ててゆず果汁を加え、とろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷やす。

3. 
   3

   ２に八分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で１～２時間冷やす。スプーンですくって器に盛り、すりおろしたゆずの皮を振る。