やわらか大福

79 kcal(1人分)|日本,その他|40分以下

やわらか大福

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茹でて裏ごししたやまと芋とじゃが芋に、上新粉と少量の生クリームを加えて練り混ぜ、そこに 水で戻したヨモギ粉を混ぜ合わせた生地の大福です。この芋生地の特徴は、小さなお子さんや高齢者の方にも食べて頂きやすい、優しい口あたりです。またヨモギに含まれるクロロフィルは体内でヘモグロビンの生成を助けて造血作用を促進するほか、貧血の予防・改善にも効果的とされていますので、「緑茶」と一緒に、召しあがってみて下さい。もちろん 食べ過ぎないように。

材料(4人分)

やまと芋 40 g
じゃが芋 40 g
A上新粉 小さじ 2
A生クリーム 小さじ 1/2弱
A砂糖 大さじ 1・1/3
よもぎ粉 1.60 g
粒あん 50 g
ごま油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. やわらか大福再生
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    やまと芋、じゃが芋は適当な大きさに切る。ともに蒸気の上がった蒸し器に入れてやわらかくなるまで蒸し、蒸し上がったら裏ごしする。

  2. やわらか大福再生
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    よもぎ粉に水(分量外)を加えて戻し、余分な水分があれば絞っておく。ボウルに1とAを入れて練り混ぜ、よもぎを加えて混ぜ合わせ、生地を作る。

  3. やわらか大福再生
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    鍋に粒あんとごま油を入れて混ぜ、火にかけてやわらかくなるまで練る。火から下ろして荒熱を取り、4等分にして丸める。

  4. やわらか大福再生
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    2も4等分にして丸め、ラップにのせて広げ、3をのせてラップごと包む。団子の表面に上新粉(分量外)をまぶし、蒸気の上がった蒸し器で5~10分蒸し、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 79 kcal
炭水化物 15.5 g
カルシウム 4 mg
食塩相当量 0.02 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 4 µg
たんぱく質 1.5 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 8 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 8 mg
0.06 mg
脂質 1.3 g
カリウム 121 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0 mg
ビタミンC 5 mg
リン 21 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09673

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。