里芋のけんちん汁

80 kcal(1人分)|日本|30分以下

里芋のけんちん汁

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低カロリーだけど、食べごたえと満腹感のあるけんちん汁。ごま油の風味をいかします。

材料(2人分)

里芋 50 g
大根 80 g
人参 30 g
ごぼう 30 g
こんにゃく 30 g
木綿豆腐 50 g
だし汁 2 カップ
小さじ 1/4
淡口醤油 小さじ 1
ごま油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋のけんちん汁再生
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    豆腐はクッキングペーパーに包んで水けを取る。里芋はひと口大に、大根は拍子木切りに、人参は厚めの半月切りに、ごぼうは乱切りにする。こんにゃくは手でちぎる。

  2. 里芋のけんちん汁再生
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    鍋に里芋、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて炒る。だし汁を少し加え、大根を入れてしばらく煮、豆腐を手でちぎるようにして加える。

  3. 里芋のけんちん汁再生
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    残りのだし汁を加え、煮立ったらアクを取り、塩、淡口醤油で味をととのえる。弱火で煮、野菜がやわらかくなったらごま油を加えて仕上げる。

ワンポイントアドバイス
根菜類たっぷりの里芋のけんちん汁は、食べたときに満腹感があり低カロリー。ダイエット食にもおすすめです。

栄養価

エネルギー量 80 kcal
炭水化物 10 g
カルシウム 58 mg
食塩相当量 1.48 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 40 µg
たんぱく質 3.5 g
食物繊維 2.8 g
マグネシウム 61 mg
ビタミンA 104 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 582 mg
0.13 mg
脂質 3.1 g
カリウム 518 mg
0.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 7 mg
リン 93 mg
ナイアシン 2.4 mg

レシピ番号:21003

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。