鶏モツと焼き豆腐の煮込み

112 kcal(1人分)|日本|20分以下

鶏モツと焼き豆腐の煮込み

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ていねいに下処理したモツをコトコトとたいて味つけ。おだしのでた澄んだ煮汁が絶品。

材料(2人分)

鶏心臓 30 g
鶏レバー 30 g
砂ぎも 30 g
焼き豆腐 40 g
しょうが(せん切り) 5 g
1・1/2 カップ
A淡口醤油 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1
A 大さじ 1/2
万能ねぎ(小口切り) 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏モツと焼き豆腐の煮込み再生
    1

    ハツ(鶏心臓)は半分に切って、中の血だまりを取り除き、水けを取る。砂ぎもは半分に切り、かたい部分を取り除く。鶏レバーは4等分に切り、血合いの部分を洗って水けを取る。豆腐は4等分に切る。

  2. 鶏モツと焼き豆腐の煮込み再生
    2

    沸騰直前の湯にハツ、砂ぎも、レバーを入れ、サッと湯通しして水に落とす。分量の水にハツ、砂ぎも、レバーを入れ、アクを取りながらコトコトと煮る。

  3. 鶏モツと焼き豆腐の煮込み再生
    3

    モツが鍋の底から浮いてきたら、しょうが、Aを加えて15分ほど煮、豆腐を加えて火を通す。器に盛りつけ、万能ねぎを散らし、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス
モツには皮膚や粘膜の健康を維持するといわれるビタミンAが多量に含まれています。ただし、ビタミンAの過剰症もありますので、食べすぎには気をつけましょう。

栄養価

エネルギー量 112 kcal
炭水化物 5.4 g
カルシウム 36 mg
食塩相当量 1.53 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.16 mg
コレステロール 110 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 212 µg
たんぱく質 9.8 g
食物繊維 0.2 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 2208 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 7.3 µg
ナトリウム 602 mg
0.15 mg
脂質 4.2 g
カリウム 179 mg
3 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.5 mg
ビタミンC 5 mg
リン 128 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:21005

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。