豚肉となすのピリ辛炒め

96 kcal(1人分)|中・韓|10分以下

豚肉となすのピリ辛炒め

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油と相性の良いなすを豚肉とともに豆板醤で炒めます。ご飯がすすむメニューです。

材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(薄切り) 50 g
A 小さじ 1
A醤油 小さじ 1/2
茄子 100 g
小さじ 1
豆板醤 小さじ 1/3
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
B 大さじ 1
B味噌 大さじ 1/2
B醤油 小さじ 1
白ねぎ 30 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豚肉となすのピリ辛炒め再生
    1

    茄子はヘタを落として皮をむき、縦6等分にして長さを3等分にする。熱湯でゆで、ザルに上げて水けをきる。

  2. 豚肉となすのピリ辛炒め再生
    2

    豚肉はひと口大に切り、Aを加えて下味をつける。白ねぎは4~5cm長さに切って縦に切りこみを入れ、芯を取ってせん切りにする。水にさらして水けを取り、白髪ねぎにする。

  3. 豚肉となすのピリ辛炒め再生
    3

    フッ素樹脂加工のフライパンに油、豆板醤、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら1を加えて炒め合わせ、Bを加えて味つけする。器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。

栄養価

エネルギー量 96 kcal
炭水化物 6.1 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 1.42 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 18 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 7.1 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 7 µg
ビタミンB1 0.28 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 561 mg
0.08 mg
脂質 3.9 g
カリウム 272 mg
0.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 4 mg
リン 88 mg
ナイアシン 2.1 mg

レシピ番号:21033

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。