牛肉の混ぜずし

476 kcal(1人分)|日本|30分以下

牛肉の混ぜずし

movie

牛肉と角切りにした野菜を調味液で煮て、すし飯に混ぜ合わせたお寿司。具は作りおきができるので、お昼に白ご飯と混ぜても美味しくいただける便利な一品です。

材料(2人分)

寿司めし 340 g
牛肩ロース肉,脂なし(薄切り) 60 g
Aだし汁 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1・1/3
A 小さじ 1
A醤油 大さじ 1/2
干し椎茸 1 枚
人参 30 g
れんこん 30 g
ごぼう 30 g
Bだし汁 1・1/2 カップ
B干し椎茸戻し汁 大さじ 2
B淡口醤油 大さじ 1/2
B砂糖 大さじ 1/2
紅しょうが(せん切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉の混ぜずし再生
    1

    牛肉は食べやすい大きさに切る。フッ素樹脂加工のフライパンに牛肉を入れて火にかけ、肉の色が変わったらAを加え、汁けがなくなるまで炒り煮にする。

  2. 牛肉の混ぜずし再生
    2

    干し椎茸は水につけて戻し、軽く水けを絞って7mm角に切る(戻し汁はとっておく)。人参は7mm角に切る。

  3. 牛肉の混ぜずし再生
    3

    れんこん、ごぼうはそれぞれ7mm角に切り、水にさらしてアクを抜き、水けをきる。

  4. 牛肉の混ぜずし再生
    4

    鍋にBを入れて火にかけ、2、3を加えて煮る。やわらかくなったら汁けをきる。すし飯に野菜、1を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけ、紅しょうがをのせる。

ワンポイントアドバイス
牛肉を煮すぎるとかたくなるので、気をつけて下さい。

栄養価

エネルギー量 476 kcal
炭水化物 82.3 g
カルシウム 20 mg
食塩相当量 3.47 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 21 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 20 µg
たんぱく質 11.3 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 42 mg
ビタミンA 106 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 1367 mg
0.09 mg
脂質 8.3 g
カリウム 388 mg
1.3 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 8 mg
リン 162 mg
ナイアシン 2.1 mg

レシピ番号:21061

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。