牛肉と根菜のごま煮込み

160 kcal(1人分)|日本|30分以下

牛肉と根菜のごま煮込み

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根菜には体を温める効果があります。煮込んだ根菜に牛肉とごまの風味がからみあいます。

材料(2人分)

牛肩肉,脂なし(薄切り) 80 g
人参 30 g
れんこん 30 g
ごぼう 25 g
しし唐辛子 4 本
だし汁 1 カップ
A 大さじ 1
A醤油 大さじ 1/2
A砂糖 小さじ 1
Aみりん 大さじ 1/2
炒りごま(すりごま) 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉と根菜のごま煮込み再生
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    牛肉は3cm幅に切る。人参、れんこんは食べやすい大きさに切り、ごぼうは乱切りにする。

  2. 牛肉と根菜のごま煮込み再生
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    れんこんとごぼうを水にさらしてアクを抜き、水けをきる。しし唐辛子はヘタを切り、切りこみを入れる。鍋にだし汁、ごぼうとれんこん、人参を入れて火にかける。

  3. 牛肉と根菜のごま煮込み再生
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    野菜に火が通ったら、Aを加える。煮汁が半分の量になったら牛肉を加えて煮、しし唐辛子を入れてさらに2分ほど煮る。仕上げにすりごまを加えて火を止め、器に盛りつけ、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス
弱めの中火でじっくり煮込むとおいしくなります。

栄養価

エネルギー量 160 kcal
炭水化物 11.2 g
カルシウム 56 mg
食塩相当量 0.83 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 24 mg
亜鉛 2.1 mg
葉酸 26 µg
たんぱく質 9.1 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 37 mg
ビタミンA 109 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 1.2 µg
ナトリウム 327 mg
0.15 mg
脂質 7.6 g
カリウム 384 mg
1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.13 mg
ビタミンC 11 mg
リン 130 mg
ナイアシン 3.3 mg

レシピ番号:21070

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。