雪割菜種

38 kcal(1人分)|日本|10分以下

雪割菜種

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菜の花はビタミンや鉄分の豊富な緑黄色野菜です。食卓に並べ、季節感を味ってください。

材料(2人分)

菜の花 90 g
長芋 70 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A 4.50 g
A淡口醤油 大さじ 1/4
練り辛子 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 雪割菜種再生
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    菜の花は根元を落として長さを半分にする。茎、穂先の部分の順に鍋に入れて塩ゆで(分量外)し、冷水にとって水けを絞る。長芋は粗みじん切りにする。

  2. 雪割菜種再生
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    鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせて八方地を作る。ボウルに移して氷水に当てて冷ます。

  3. 雪割菜種再生
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    2に練り辛子を加えて溶き、菜の花を漬ける。軽く絞って器に盛りつけ、長芋を雪に見立ててかける。

ワンポイントアドバイス
ビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜の菜の花は、春の訪れを感じさせる季節の野菜です。雪に見立てた長芋と季節感を味わってください。菜の花はゆですぎないように。

栄養価

エネルギー量 38 kcal
炭水化物 7.6 g
カルシウム 79 mg
食塩相当量 0.45 g
ビタミンE 1.5 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 156 µg
たんぱく質 2.9 g
食物繊維 2.3 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 81 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 178 mg
0.08 mg
脂質 0.2 g
カリウム 343 mg
1.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 61 mg
リン 51 mg
ナイアシン 0.9 mg

レシピ番号:21096

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。