うなぎと焼き豆腐の煮物

184 kcal(1人分)|日本|20分以下

うなぎと焼き豆腐の煮物

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うなぎの旨味をしっかり吸った焼き豆腐は食べごたえがあり、うなぎの量は少なめでも大満足。

材料(2人分)

うなぎ,かば焼 60 g
焼き豆腐 160 g
青ねぎ 20 g
だし汁 180 g
A砂糖 小さじ 1/2
Aみりん 大さじ 1
A 小さじ 2
A淡口醤油 大さじ 1
しょうが汁 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うなぎと焼き豆腐の煮物再生
    1

    うなぎ、焼き豆腐は4等分に切る。青ねぎは2cm幅の斜め切りにする。

  2. うなぎと焼き豆腐の煮物再生
    2

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、Aを加える。焼き豆腐とうなぎを入れ、10分ほど煮る。青ねぎを入れ、しんなりとしたらしょうが汁を加える。器に盛りつけ、煮汁を注ぐ。

ワンポイントアドバイス
焼き豆腐は原材料である大豆のたんぱく質が豊富です。焼き豆腐は豆腐に比べて煮崩れしにくく、うなぎの旨味が豆腐をさらにおいしくします。

栄養価

エネルギー量 184 kcal
炭水化物 6.5 g
カルシウム 176 mg
食塩相当量 1.42 g
ビタミンE 2.1 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 69 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 13.8 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 43 mg
ビタミンA 462 µg
ビタミンB1 0.31 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 558 mg
0.16 mg
脂質 10.9 g
カリウム 252 mg
1.7 mg
ビタミンD 5.7 µg
ビタミンB2 0.27 mg
ビタミンC 3 mg
リン 199 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号:21136

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。