鶏肝としょうがのうま煮込み

78 kcal(1人分)|日本|30分以下

鶏肝としょうがのうま煮込み

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鉄分やビタミンAが豊富な鶏肝は、しょうがと煮込んで、独特のくせが苦手な方にも食べやすく。

材料(2人分)

鶏レバー 100 g
しょうが(せん切り) 4 g
3/4 カップ
A砂糖 小さじ 1/4
Aみりん 小さじ 3/4
A 大さじ 1・1/2
A淡口醤油 小さじ 3/4
A醤油 小さじ 3/4
しょうが(針しょうが) 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏肝としょうがのうま煮込み再生
    1

    鶏レバーはひと口大に切り、水にさらして血の塊を取り除く。熱湯でしっかり下ゆでして取り出す。

  2. 鶏肝としょうがのうま煮込み再生
    2

    鍋に分量の水を入れて火にかけ、しょうがのせん切り、1、Aを加え、中火で15分ほど煮込む。器に盛りつけ、針しょうがを飾り、煮汁を注ぐ。

ワンポイントアドバイス
鶏レバーは鉄、亜鉛、ビタミンAを多く含み貧血ぎみの方におすすめですが、ビタミンAの摂りすぎには注意が必要です。しっかり血抜きをし、しょうがと酒で臭いを抑えます。

栄養価

エネルギー量 78 kcal
炭水化物 2.7 g
カルシウム 5 mg
食塩相当量 0.80 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.33 mg
コレステロール 185 mg
亜鉛 1.7 mg
葉酸 652 µg
たんぱく質 9.8 g
食物繊維 0 g
マグネシウム 13 mg
ビタミンA 7000 µg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB12 22.2 µg
ナトリウム 314 mg
0.16 mg
脂質 1.6 g
カリウム 187 mg
4.5 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.9 mg
ビタミンC 10 mg
リン 159 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:21150

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。