里芋とたらの炊き合わせ

85 kcal(1人分)|日本|80分以下

里芋とたらの炊き合わせ

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下ゆでした里芋とたらをじっくり炊き合わせます。淡白な味の里芋に、たらの風味が中までしみこみます。

材料(2人分)

里芋 100 g
たら(皮を取ったもの) 100 g
だし汁 2 カップ
A砂糖 大さじ 1/2
A醤油 小さじ 1・2/3
木の芽 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋とたらの炊き合わせ再生
    1

    里芋は天地を落として六方にむき、米のとぎ汁(分量外)で30分ほど、やわらかくなるまで下ゆでする。湯で洗ってぬめりを取り、水けをきる。たらは4等分にし、80℃くらいの湯に入れてサッと霜降りし、冷水にとって水けを取る。

  2. 里芋とたらの炊き合わせ再生
    2

    鍋にだし汁と1を入れて火にかけ、沸騰してきたらAを加えて落としぶたをし、弱火で40分ほどコトコトと煮る。器に盛り、煮汁をかけ、木の芽を添える。

栄養価

エネルギー量 85 kcal
炭水化物 10 g
カルシウム 28 mg
食塩相当量 1.04 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 29 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 10.6 g
食物繊維 1.2 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 1.3 µg
ナトリウム 408 mg
0.1 mg
脂質 0.2 g
カリウム 641 mg
0.5 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 3 mg
リン 177 mg
ナイアシン 3.1 mg

レシピ番号:21160

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。