切干し大根と絹さやの炒め物

119 kcal(1人分)|日本|30分以下

切干し大根と絹さやの炒め物

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歯ごたえのよい切干し大根に、干し椎茸の旨みがたっぷり!香ばしい醤油の風味も食欲をそそります。

材料(2人分)

切干し大根 20 g
干し椎茸 2 枚
人参 20 g
絹さや 50 g
ロースハム 1 枚
ごま油 小さじ 2
A干し椎茸戻し汁 1/4 カップ
A醤油 小さじ 1
A 小さじ 2
Aみりん 小さじ 1
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 切干し大根と絹さやの炒め物再生
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    切干し大根は軽くもみ洗いし、水に10分浸して戻し、水けを絞って食べやすい長さに切る。干し椎茸は水で戻し、軸を落としてせん切りにする(戻し汁はとっておく)。人参はせん切りにする。

  2. 切干し大根と絹さやの炒め物再生
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    絹さやは筋を取り、熱湯でゆでる。冷水にとり、斜め細切りにする。ハムは半分に切り、6mm幅に切る。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、切干し大根を炒め、人参、干し椎茸も加えて炒める。

  3. 切干し大根と絹さやの炒め物再生
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    全体に油が回ったらAを入れ、さらに炒める。汁けが少なくなったらハムと絹さやを入れ、軽く混ぜ合わせる。器に盛りつけ、七味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 119 kcal
炭水化物 13.3 g
カルシウム 64 mg
食塩相当量 0.75 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 4 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 48 µg
たんぱく質 4.2 g
食物繊維 3.9 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 81 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 297 mg
0.07 mg
脂質 5.7 g
カリウム 514 mg
0.7 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 24 mg
リン 88 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号:31079

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。